El restaurante El Rincón de Vespok (Isla de Oza, 16) es uno de los secretos mejor guardados de la capital. Se encuentra en la urbanización Puerta de Hierro y es el espacio ideal para quienes viven en la zona (es el caso de Isabel Preysler, una de sus clientes asiduas) y para quienes desean desconectar del ritmo de Madrid sin abandonar la ciudad.
A sólo 20 minutos de la Puerta del Sol, rodeado de vegetación y con una agradable terraza, propone una experiencia que va mucho más allá de la mesa: desayunos entre árboles, largas sobremesas, cenas al aire libre y una atmósfera serena que invita a quedarse.
Su cocina, centrada en el producto de temporada, recorre desde guisos de cuchara tan celebrados como las verdinas con carabinero hasta una cuidada selección de arroces, como el arroz negro de chipirón; las verduras, como las piparras fritas o las colmenillas con salsa de foie; los pescados, como la lubina a la sal o el rodaballo a la bilbaína y las carnes, como su impresionante lomo bajo de vaca retinta.
La experiencia se completa con una amplia bodega, concebida para acompañar cada plato con la referencia perfecta, además de una atractiva propuesta de coctelería, convirtiendo cada visita en un plan que puede empezar con un aperitivo en barra y terminar mucho después del postre, sin prisa.
En suma, estamos, desde 2015, ante un verdadero oasis gastronómico a las puertas de la M-30, donde comer bien, relajarse y sentirse lejos de la ciudad.
Tres nuevos arroces de autor
Recientemente, y con la colaboración de Edu Torres, el reputado maestro arrocero que lidera la quinta generación de la histórica firma valenciana Molino Roca, ha incorporado a su carta tres nuevos arroces de autor.
El arroz de campo de Javi, con pato y ajo tierno, recupera el lado más tradicional y reconocible de la cocina mediterránea, con una base sabrosa y de raíz; el arroz seco de carabinero concentra la intensidad del mar; y el arroz negro de chipirón juega con el sabor yodado, la potencia del fondo y la textura justa del grano. Detrás de cada uno de ellos hay una idea común: un buen arroz empieza mucho antes de llegar al fuego.
Por eso, El Rincón de Vespok presume, ante la mirada cómplice de Edu Torres, de trabajar con Molino Roca, uno de los productores de arroz más reconocidos del panorama gastronómico nacional. No en vano está presente en la cocina de los chefs más célebres del país, como Daviz Muñoz, Martín Berasategui, Nacho Manzano, Marcos Granda, Francis Paniego, Dani García o Rodrigo de la Calle.
“Para nosotros, un buen arroz empieza en el grano, en el fondo, en el tiempo y en la confianza con quienes trabajan el producto desde el origen”, insisten en El Rincón de Vespok.
Hernando Reyes 
TopViajes 
Javier Mateo