Hablar de pisco es hablar de Perú, un país que está de moda en España. A su alta gastronomía, ahora se suma su bebida icónica: el pisco. Por eso, 36 establecimientos de la capital de España han trazado la I Ruta del Pisco. Una convocatoria que está pensada para dar a conocer su origen, su proceso de elaboración y variedades de uva, así como su versatilidad en la coctelería y en la armonía con diferentes platos y postres.
Hasta el 14 de diciembre, todos los madrileños y visitantes podrán disfrutar de las marcas más prestigiosas de diferentes elaboradores junto a las creaciones de barmans y bartender que desplegarán todo su savoir faire para dar colorido a la bebida que es emblema nacional, en sus locales de moda.
Una bebida del siglo XVI
El pisco es único en el mundo, con denominación de origen reconocida por la Unesco y la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, que se reserva a la bebida alcohólica de destilado de uva que se produce en el Perú desde finales del siglo XVI con uvas pisqueras en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, utilizando métodos tradicionales que buscan mantener altos estándares de calidad.
Perú reconoce a esta bebida como símbolo nacional y asume la defensa internacional de su autenticidad y su rol como embajador cultural del país. Las múltiples variedades de uva utilizadas en su elaboración, cada una aportando características únicas, reflejan la historia, el arte y el esfuerzo de generaciones de productores peruanos. Por eso, la promoción internacional del pisco permite crear oportunidades comerciales, abrir nuevos mercados y atraer inversión, lo que garantiza la sostenibilidad económica y social de las regiones productoras de pisco.
Un pueblo llamado Pisco
Su nombre proviene del pueblo de Pisco, ubicado en la región de Ica, desde donde se exportaba este aguardiente durante la colonia española. Las primeras referencias documentadas del nombre datan de 1613. Ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación y Producto Bandera por su importancia histórica y tradicional. Por eso hablar de pisco peruano es como hablar de champán francés (no es necesario porque el producto habla por sí solo de su origen y método de elaboración) y hablar de pisco es hablar de Perú.
Las marcas que se han apuntado a la fiesta de la I Ruta del Pisco son Pisco Madre, Pisco Sarcay, Pisco 1615 Hermano y Demonio de los Andes.
Y ésta es la lista de lo locales participantes en esta iniciativa:
- 1862 DRY BAR COCTELERÍA. Calle del Pez, 27
- ACHOLAO. Calle del Almirante, 20
- AKIRO HAND ROLL BAR. Calle de Hermosilla, 40
- ANGELITA MADRID COCTELERÍA. Calle de la Reina, 4
- CHIFA. Calle de Modesto Lafuente, 64
- DANTTE. Calle de Santa Engracia 32
- DEVIL CUT. Calle del León, 3
- ECLIPSE COCTELERÍA. Calle de Fúcar 15EKÖ BISTRO. Calle de Sagasta, 23
- FUNAMBULISTA. Calle de las Huertas, 68
- GABOS NY RESTAURANTE Y COCTELERÍA. Calle de Prim, 5
- GIL´S COCKTAIL BAR. Calle de Recoletos, 15
- HOKU. Calle de Bravo Murillo, 371
- LA ANALÓGICA. Calle de las Huertas 65
- LA ESTRELLA. Calle de la Estrella, 3
- LIMA LIMÓN. Calle de Pío Baroja, 7
- LIMA NIKKEI RESTAURANTE. Calle de Rosario Pino, 8
- MATEO HONTEN . Calle San Mateo 14
- MIKUNA RESTAURANTE. Calle de Galileo, 56
- MOMUS COCTELERÍA. Calle de San Bartolomé, 11
- NONAME BAR MADRID. Calle de Claudio Coello, 27
- OROYA. Plaza de Celenque, 2. (Hotel The Madrid Edition)
- OSAKA. Paseo de la Castellana, 36-38
- PONJA NIKKEI. Calle de Santa Teresa, 16
- QUINTO ELEMENTO. Calle de Atocha, 125-7º
- QUISPE. Calle del Conde de Aranda, 4
- REGAÑADIENTES. Calle del Almirante, 24
- RELATIVES. Calle de Recoletos, 15
- SALMON GURU COCTELERÍA. Calle de Echegaray, 21
- SHIFT PUBLIC HOUSE. Calle del Cardenal Cisneros 11
- SONQO. Calle de Francisco Silvela, 50
- SSSPRESSO . Calle Torrecilla del Leal 9
- TARANTELLA. Calle Cavanilles, 19
- TRAFALGAR COCTELERÍA. Calle de Alburquerque, 14
- VIVA MADRID COCTELERÍA. Calle de Manuel Fernández y González, 7
- ZOKU MADRID. Calle de José Ortega y Gasset, 73
Javier Mateo