Tras consolidarse como uno de los restaurantes más reconocibles del panorama marbellí, Nota Blu New Brasserie da el salto a Madrid con la apertura de un nuevo local en el número 10 de Claudio Coello, en pleno barrio de Salamanca. La llegada a la capital no supone un cambio de rumbo, sino la extensión natural de un concepto que combina gastronomía de inspiración mediterráneo-francesa, coctelería de autor y una cuidada puesta en escena donde el diseño y la música juegan un papel esencial.
Nacido en la Costa del Sol en 2022 bajo el paraguas de Casanis Group, el proyecto impulsado por Zazou Belounis ha crecido apoyado en una identidad clara: la de una new brasserie contemporánea, elegante sin rigidez, pensada para disfrutar sin prisa.
Un espacio que traduce su ADN marbellí al ritmo urbano de Madrid
El nuevo Nota Blu mantiene los códigos estéticos que definieron el local original, reinterpretados para el entorno madrileño. Mármol, madera, tonos terracota y dorados dialogan con piedra natural y mobiliario de líneas orgánicas, en un espacio amplio pero deliberadamente íntimo. La luz natural que entra por los grandes ventanales conecta el interior con la ciudad y refuerza una atmósfera sofisticada, cálida y relajada a la vez.
El diseño, firmado en su origen por Astet Studio, vuelve a ser un elemento clave: aquí no es un simple contenedor, sino parte activa de la experiencia, pensada para acompañar largas sobremesas y cenas que se alargan entre platos y copas.
Cocina mediterráneo-francesa: producto, técnica y equilibrio
La propuesta gastronómica, dirigida por Fabián Cangas, chef ejecutivo de Casanis Group, se mueve entre la tradición y la contemporaneidad, con una carta amplia que invita tanto a compartir como a construir un recorrido más clásico.
Los entrantes marcan el tono de la casa: recetas reconocibles con un giro sutil. Destacan la ensalada de coliflor con queso de cabra, aguacate y zumaque; el carpaccio de ternera con trufa; el vitello tonnato o la berenjena asada en carpaccio con tahini y melaza. En el apartado de crudos, el tartar de atún, el crudo de hamachi con ponzu de hierbas o la ya emblemática pizza de sashimi de atún, servida sobre una base crujiente tipo brick, resumen bien esa fusión entre Mediterráneo y guiños internacionales.
El recetario se vuelve más rotundo en los platos calientes: escargots de Bourgogne, gambas cajún, keftedes de ternera o pizzettas, especialmente la de trufa y queso fontina, conviven con una presencia destacada del caviar, integrado en propuestas como el croque Nota Blu o los mezzi rigatoni con Amur Oscetra.
En los principales, el producto toma el mando. Pescados como la lubina en croûte, el lenguado miso meunière o el bogavante gratinado al Josper comparten protagonismo con carnes como el entrecôte de Black Angus, la entraña a la échalote o el cordero asado para dos personas. La sección de pastas, con guiños italianos y griegos, completa una carta pensada para públicos diversos, pero coherente en su discurso.
Una propuesta líquida al mismo nivel que la cocina
En Nota Blu, la experiencia no termina en el plato. La coctelería, firmada por Colo Linari, juega un papel central en la identidad del restaurante. Sus creaciones apuestan por el equilibrio, el lujo entendido desde la sutileza y una construcción de sabores pensada para acompañar la gastronomía y alargar la velada, más que para imponerse.
La bodega, amplia y bien estructurada, refuerza esa idea de disfrute sin prisas, con referencias que permiten tanto maridajes clásicos como elecciones más personales.
Madrid como nueva etapa de una marca en expansión
La apertura en Claudio Coello consolida el momento de expansión de Nota Blu, que recientemente ha iniciado también su recorrido internacional con un nuevo local en Doha, fruto de la colaboración entre Casanis Group y el Four Seasons Hotel de la capital catarí.
En Madrid, Nota Blu no busca romper con lo establecido, sino ofrecer una alternativa donde la alta cocina se vive con naturalidad, el diseño acompaña sin eclipsar y la música actúa como hilo conductor. Una new brasserie que se suma al mapa gastronómico de la ciudad con una propuesta reconocible y vocación cosmopolita.
Pilar Ortega