Ibiza suma esta temporada una nueva dirección gastronómica con nombre propio. Lobito de Mar, el restaurante marinero de Dani García, llega a la isla de la mano de Palladium Hotel Group y lo hace con una particularidad: es el primer establecimiento de la marca situado frente al mar y concebido en formato restaurante y beach club.
El nuevo Lobito de Mar se encuentra en The Site Ibiza, el nuevo destino de Palladium Hotel Group en Playa d’en Bossa que reúne hoteles, gastronomía, moda, arte y propuestas de ocio. El restaurante está situado junto a The Unexpected Ibiza Hotel y BLESS The Site Ibiza y se incorpora a un espacio gastronómico en el que también están presentes marcas como Leña, StreetXO, COYA, Hell’s Kitchen, Sublimotion y TATEL.
The Site Ibiza: la nueva gastronomía que revoluciona Playa d’en Bossa
Lobito de Mar nació en Marbella en 2017 con la intención de recuperar el espíritu de los chiringuitos andaluces alrededor del pescado, el marisco y los espetos. Dos años después llegó a Madrid y ahora traslada esa filosofía a Ibiza, donde el entorno marítimo deja de ser parte del concepto para convertirse en uno de sus grandes protagonistas.
La propuesta mantiene la identidad de la marca: producto del mar, cocina andaluza y técnica contemporánea. La carta recorre desde entrantes y crudos hasta frituras, guisos marineros, pescados de lonja y arroces, con una selección de vinos pensada para acompañar la cocina marinera.
Entre las especialidades anunciadas aparecen la lubina a la brasa, el rodaballo salvaje, los arroces secos y melosos, los espetos y el carabinero XXL. Una carta que busca mantener el carácter informal del chiringuito, pero trasladado al contexto de un restaurante de Dani García.Comer y pasar el día frente al mar
Una de las diferencias de la dirección ibicenca respecto a otros Lobito de Mar está precisamente en su planteamiento. Aquí la comida se combina con una experiencia de playa, con servicio de hamacas y una propuesta que permite alargar la visita más allá de la mesa. El dossier de presentación define el espacio como un restaurante y beach club, mientras que la propia marca incorpora una carta específica para la zona de hamacas, además de cócteles y vinos.
La cocina está planteada para funcionar durante el día y la propuesta oficial habla de una cocina non-stop, pensada para comer desde el mediodía y continuar hasta la cena. El restaurante también dispone de opciones para grupos y eventos privados, con posibilidad de reservar el espacio en exclusiva.
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Segundo proyecto de Dani García en The Site Ibiza
La llegada de Lobito de Mar no es la única apuesta del chef malagueño en este nuevo enclave. Leña, su restaurante especializado en carnes y cocina a la brasa, también forma parte de The Site Ibiza, convirtiendo a Grupo Dani García en uno de los protagonistas de la nueva oferta gastronómica del complejo.
La operación encaja en la estrategia de The Site Ibiza, que esta temporada reúne bajo un mismo destino dos hoteles de lujo, BLESS Ibiza The Site y The Unexpected Ibiza Hotel, el espacio comercial y cultural IBIZA Gallery y un hub gastronómico con chefs y marcas internacionales.
Hernando Reyes