La cultura gastronómica avanza hacia espacios donde la cocina se funde con la narrativa contemporánea. Saltsa Nostra consolida ese movimiento con un proyecto editorial que une arte secuencial, tradición culinaria y una visión innovadora del relato gastronómico. La llegada de Hideki Matsuhisa como protagonista del segundo volumen afianza una colección concebida para convertirse en referencia internacional.
Un universo negro donde gastronomía y ficción estructuran un nuevo lenguaje
La presencia del chef japonés del restaurante Koy Shunka en Barcelona, reconocido con una estrella Michelín, da forma a un volumen que combina acción, misterio y una selección de recetas originales. El relato se desarrolla entre Euskadi, Japón y Barcelona y plantea un enfrentamiento con La Corporación, una entidad que simboliza riesgos asociados a modelos de restauración industrial. La propuesta se articula desde una mirada crítica que conecta patrimonio culinario, memoria cultural y creatividad gráfica.
El proyecto nació del impulso de Iker Bildosola y Sergio Ortiz de Zarate, con guion de Pedro Rivero e ilustración de Wakana Sakamoto, conocida como Waikiki. Su trabajo consolida un estilo propio que marca la identidad de la colección, caracterizado por una estética negra y vibrante que fusiona tradición gastronómica y lenguaje visual contemporáneo. La serie se estructura como una colección transversal de trece volúmenes concebidos para disfrutarse de manera independiente y que, a la vez, construyen un amplio mapa cultural y culinario.
Euskadi como eje narrativo y motor cultural del proyecto
El vínculo entre Euskadi y Saltsa Nostra constituye una dimensión esencial del proyecto. El apoyo de organizaciones públicas y privadas como Euskadi Gastronomika, la Diputación Foral de Bizkaia, Basque Wines, 18/70 o Champagne Ayala aporta un valor documental y cultural que sitúa a la región como un referente gastronómico de primer orden.
Su presencia otorga coherencia al universo de la serie y enriquece la trama con referencias históricas, territoriales y culinarias que refuerzan su conexión con uno de los espacios más influyentes del panorama gastronómico internacional. La iniciativa se orienta a generar diálogo entre identidad, territorio, gastronomía y creatividad, configurando un modelo editorial con una proyección singular dentro del sector.
Un relato que viaja entre culturas y épocas con chefs de talla internacional
El primer volumen, protagonizado por Sergio Ortiz de Zarate, terminó con un manuscrito legendario que ahora pasa a manos de Hideki Matsuhisa en una entrega marcada por tensiones, secretos y nuevas amenazas. Las escenas conectan con episodios reales del universo gastronómico y dan continuidad a una trama que se expande con cada chef invitado.
La relevancia de Matsuhisa supuso un impulso decisivo para consolidar la colección. Su participación atrajo a nombres como Jordi Roca y Eneko Atxa, que protagonizarán los volúmenes previstos para 2026 y 2027. Cada obra explora un periodo distinto, desde la Edad Media hasta la contemporaneidad, con personajes reales y ficticios que permiten observar la evolución de recetas, técnicas y procesos culinarios.
Un proyecto editorial de culto con proyección internacional
En este segundo volumen, el recorrido narrativo integra el Japón del siglo XVIII y la Barcelona actual, con una estructura que enlaza documentos históricos, leyendas, cocina japonesa y una mirada contemporánea sobre la gastronomía. La presencia de Matsuhisa aporta recetas originales y un enfoque que combina tradición milenaria y alta cocina actual.
La estética recuerda referentes esenciales de la cultura popular y consolida un thriller coral donde la cocina adquiere un papel transformador. La obra se ha convertido en un objeto de culto para lectores de cómic, profesionales de la gastronomía y aficionados a las narrativas experimentales.
Se han impreso 7.000 ejemplares, con ediciones en castellano y euskera y traducciones al inglés, francés y japonés. La versión japonesa estará disponible en formato digital y acompañará la promoción prevista en Japón en febrero de 2026.
La colección se consolida así como una de las propuestas editoriales más innovadoras del panorama gastronómico y cultural contemporáneo, destinada a atraer a un público internacional en torno a un universo narrativo único.
Pilar Ortega 
Javier Mateo