Viajar a Sicilia sin salir de Cataluña ya es posible. Bedda Madre, el nuevo restaurante del Grupo Dolcevita Gusto Italiano, propone una inmersión total en la cocina siciliana más auténtica, esa que huele a casa, a mercado y a tradición transmitida de madres a hijos. Ubicado en Castelldefels, es la segunda parada de un recorrido gastronómico que invita a descubrir Italia región a región, con alma y sin artificios.
Tras el éxito de Número Diez, su homenaje a la Nápoles más vibrante, el grupo liderado por Emmanuele Stevanato cruza ahora el Mediterráneo para rendirse a Sicilia, una isla donde la cocina no entiende de modas, sino de memoria, producto y carácter. Bedda Madre abrió sus puertas el 13 de noviembre con una propuesta clara: cocinar como lo haría una madre siciliana, sin medida y con mucho amor.
“Un siciliano no te dice te amo, te cocina”
La frase preside el espíritu del local y también su carta, que se presenta con humor y honestidad. Aquí no hay medias tintas: entrantes contundentes, primeros platos que hablan de mestizaje cultural y pizzas que reclaman su lugar como reinas de la mesa. Entre los imprescindibles, los Mangia e Bevi —cebolleta envuelta en panceta—, los arancini hechos a mano o las cazzilli palermitani, una reinterpretación siciliana de las bravas con pesto de pistacho.
La tradición continúa con platos emblemáticos como el cuscús de pescado, reflejo del pasado árabe de la isla, los anelletti al horno o la pasta picante “al fuego”. Y, como no podía ser de otra forma en Sicilia, el capítulo dulce es casi obligatorio: cannoli rellenos de ricotta fresca, biancomangiare o cassata en copa convierten el final de la comida en un pequeño pecado delicioso.
Mucho más que un restaurante
Bedda Madre no solo se saborea, también se vive. El espacio está concebido como un viaje visual a Sicilia, entre símbolos sacros y profanos, arte contemporáneo y guiños irónicos que remiten al sur de Italia. El recorrido del local recuerda a un callejón que desemboca en un patio tradicional, reforzando esa sensación de estar lejos de casa… aunque muy cerca al mismo tiempo.
Para Stevanato, este proyecto supone un paso adelante en la evolución del grupo. “Con Bedda Madre entramos en una etapa más madura, más gastronómica, donde el respeto al producto y a la tradición es absoluto”, explica. Muchos de los ingredientes —quesos, embutidos, pistacho de Bronte o ricotta— llegan directamente desde Sicilia, seleccionados personalmente.
Una experiencia para viajar con los sentidos
El nombre no es casual: Bedda Matri es una expresión siciliana que equivale a un “¡Madre mía!”, mezcla de sorpresa, cariño y exageración. Justo lo que busca provocar este restaurante en cada comensal. Porque a veces, el mejor viaje no requiere maleta ni aeropuerto, solo una mesa bien puesta y una cocina que cuenta historias.
Pilar Ortega