En pleno corazón de Madrid, donde la Gran Vía marca el pulso vibrante de la ciudad, hay un rincón que huele a mar, a brasa, a tradición… y a Galicia. Se llama A’OLLO, y no es solo un restaurante, sino una experiencia sensorial que transporta directamente al noroeste peninsular sin salir del centro madrileño.
Ubicado en la séptima planta del hotel Innside by Meliá Gran Vía, A’OLLO rinde homenaje a una de las cocinas más valoradas del panorama nacional: la gallega. Y lo hace desde el respeto absoluto al producto, la raíz y la memoria. Aquí no se viene solo a comer; se viene a sentir Galicia.
Sabor a tierra y mar gallego
La carta de A’OLLO es un viaje por la costa y la montaña gallega, cuidadosamente diseñada para emocionar tanto a los nostálgicos de su tierra como a quienes buscan descubrir el auténtico sabor atlántico. Navajas abiertas a la brasa, pulpo al estilo tradicional sobre patata «patín», empanada de millo, o un chuletón de vaca gallega rubia de Discarlux. Cada plato tiene una historia, una herencia familiar, un guiño a las recetas que nuestras abuelas cocinaban con tiempo y cariño. De nuestros favoritos, los berberechos abiertos a la brasa con beurre blanc de kombu y aceite de salicornia quemado. Y para los más golosos, no puede faltar el arroz con leche al josper con crema de limón y caramelo hecho al momento en una paellera, ¡impresionante!
La filosofía de la casa es clara: producto, producto y más producto. Según Dani Couto, chef ejecutivo del Grupo Abica, el secreto está en respetar lo esencial, “con recetas de siempre combinadas con las últimas tendencias gastronómicas”. Un equilibrio perfecto entre la cocina tradicional y el toque justo de innovación.
Un menú del día por 21€
En A’OLLO, incluso el menú del día es un homenaje a la gastronomía gallega. Pensado para quienes buscan una propuesta de calidad, sabrosa y equilibrada en pleno centro de Madrid, este menú cambia a diario para adaptarse a los productos frescos de temporada y mantener siempre viva la sorpresa en cada visita.
Con un precio competitivo, a 21€, y una cuidada presentación, el menú del día incluye primer y segundo plato, postre o café, y bebida, y permite disfrutar de una cocina con alma, con el sello gallego en cada elaboración. Desde guisos marineros y pescados frescos hasta carnes a la brasa o recetas de cuchara que reconfortan, cada propuesta está elaborada con el mismo mimo que el resto de la carta.
Ideal para una comida de negocios diferente o un alto en la jornada laboral sin renunciar a la buena mesa, el menú del día de A’OLLO es la prueba de que la gastronomía gallega también puede disfrutarse entre semana… y sin necesidad de esperar al fin de semana o una ocasión especial.
Un rincón gallego con alma madrileña
A’OLLO no solo destaca por su cocina. Con más de 500 metros cuadrados y dos terrazas panorámicas con vistas al skyline madrileño, el espacio invita a quedarse, a relajarse en buena compañía, copa en mano, y dejarse llevar por el ambiente cálido y desenfadado que lo envuelve.
La propuesta líquida no se queda atrás: una selecta carta de vinos, muchos de ellos gallegos, y una cuidada oferta de cócteles de autor pensados para acompañar la sobremesa o abrir el apetito al atardecer.
Un secreto a voces entre gallegos en Madrid
A’OLLO se ha convertido en el refugio favorito de gallegos en la capital y de todos aquellos que buscan una experiencia culinaria auténtica, donde el producto habla por sí solo. Su cocina está pensada para compartir, para disfrutar entre amigos o familia, para celebrar la vida… como se hace en Galicia.
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