Entrar en el restaurante Benares Madrid es como acceder a una pequeña parcela de la India y disfrutar de unos aromas y sabores únicos, los más auténticos de la cocina del subcontinente asiático. Y además no hace falta más que acercarse al corazón del barrio madrileño de Chamberí. Es el único restaurante indio reconocido por la Guía Michelin en España y, en su ya larga trayectoria, se ha consolidado como el gran referente de la alta gastronomía india tradicional en España.
Riqueza cultural y culinaria
Ubicado en el número 5 de la calle de Zurbano de Madrid, el restaurante Benares ofrece una experiencia pensada para compartir, con recetas tradicionales, elaboradas como si las prepararan en Calcuta o Nueva Delhi, y fieles a la riqueza cultural y culinaria de India.
Con el foco puesto en la comida india tradicional, el equipo de cocina de Benares Madrid selecciona ingredientes frescos y especias de alta calidad para preparar platos como el pollo tikka masala, el biryani, o los curry al estilo del norte de la India, siempre servidos con panes recién hechos y acompañamientos clásicos, como chutneys o samosas.
Alta cocina sin etiqueta
Lejos de la etiqueta de alta cocina, Benares apuesta, hay que decirlo, por el lujo sin estridencias, por una experiencia cercana, de calidad y con precios equilibrados. Es de esos lugares con los que se acierta si se organiza un almuerzo o una cena con amigos, una celebración familiar o en pareja, una comida de empresa o cualquier ocasión especial. La experiencia siempre incluye disfrutar de sabores genuinos en un ambiente cuidado y acogedor.
Además de su amplia y sugerente carta, el restaurante ofrece al comensal un menú degustación, opciones vegetarianas y una selección de cócteles inspirados en ingredientes y aromas de la India. También acoge eventos privados, catas de vino y presentaciones de producto, con posibilidad de personalizar menús según el evento.
Diez años por todo lo alto
Recientemente, Benares Madrid celebró su décimo aniversario con un evento muy especial. El equipo del restaurante, capitaneado por el chef Luis Ojeda, no quiso dejar pasar este redondo aniversario y elaboró con el chef de Benares Londres, Sameer Taneja (1* Michelin), un menú muy especial, denominado, ‘The Best of Benares: Sabores sin Frontera’.
Un viaje por el universo Benares
La ocasión representó un viaje gastronómico a través de los sabores más representativos del universo Benares Londres y Benares Madrid, seleccionando sus platos más icónicos. La propuesta constaba de ocho pases y fue diseñada para rendir homenaje a la tradición india desde una mirada moderna, elegante y cosmopolita. Y es que en Benares no se abusa de especias tan potentes como el comino, el curry, el cilantro o la cúrcuma, que a su vez son esenciales en la preparación de platos tradicionales. Aquí estos ingredientes se hacen presentes para agregar sabor y aportar beneficios para la salud.
Equlibrio en la combinación de especias
Hay quien dice que la comida india es la mejor del mundo, precisamente por su perfecta combinación de especias, con platos que se elaboran con hierbas frescas e ingredientes de alta calidad. Es por eso que el equilibrio entre lo dulce, lo ácido, lo salado y lo picante que ofrece Benares Madrid en su carta es una de las razones por las que este restaurante ha ganado en adeptos desde su apertura, hace ya un decenio, en Madrid.
Cocina india sin fronteras
Es necesario recordar que, con motivo de la fiesta del décimo cumpleaños, los cocineros de Benares Madrid y Benares Londres prepararon, entre otras delicias, las croquetas de Tikka Masala, el pulao de cordero con pan de oro de 24 quilates, el «Momo» de pato al curry Nihari de la Vieja Delhi, o el Cangrejo Malabar, un intenso curry de centollo con coco y crumble de hojas de curry. Todos ellos son platos que simbolizan la filosofía de Benares: alta cocina india sin fronteras, con alma contemporánea, técnica perfecta y gran relación calidad precio.
“El décimo aniversario es una fecha muy especial para nosotros, y celebrarlo con Sameer Taneja, referente internacional de la cocina india, hizo que esta cita fuera aún más extraordinaria”, decía Luis Ojeda. Y es que ese menú representaba lo mejor de la esencia de la cocina india: innovación, raíces y sabor sin límites.
Javier Mateo